开水面团需要醒面多长时间？

需要特别说明的是，开水面团属于烫面制品，不同于需要长时间发酵的发面。这类面团只需盖上保鲜膜静置20分钟，让其自然松弛即可。高温开水揉制的面团筋度较高，醒发时间不宜过长。