快速发酵粉和面粉的正确比例是多少？

用酵母粉和面时，300克面粉需要配3克酵母和一碗温糖水。温糖水温度大约40度，加一小勺糖能帮助发酵。先把酵母撒在水面静置几分钟溶解，再慢慢倒进面粉里揉成光滑不粘手的面团，最后盖保鲜膜发酵即可。