快速发酵粉和面粉的正确比例是多少？

快速发酵粉与面粉的比例通常建议为1%左右，也就是每300克面粉搭配3克酵母粉。如果是蒸馒头或包子，可以按500克面粉加3克发酵粉的比例操作，发面时间控制在2到3小时最合适。要注意别发酵过头，否则面团会变酸影响口感。