快速发酵粉和面粉的正确比例是多少？

快速发酵粉的正确用法是按1%比例添加，例如300克面粉配3克酵母粉。建议先将酵母溶解在温糖水中，水温控制在40度左右，糖量一小勺即可。溶解后分次加入面粉中揉匀，面团要揉到表面光滑不粘手，这样发酵效果会更好。