辣椒果子面是怎么做的

煎饼鏊子预热到140-160度最理想，燃气灶比电饼铛升温更快。用油布擦锅时千万别放食用油，油太多会导致面糊挂不住锅底。

舀一勺面糊迅速转圈摊开，讲究厚薄均匀。打个鸡蛋在面皮上快速打散撒芝麻，等边缘翘起就能翻面了。

抹酱后可以自由发挥：夹根油条增香，撒把香菜提味，喜欢重口就抹辣酱，最后铺上薄脆卷起来切段。薄脆要用500克面粉加200克水、2克盐调成硬面团烙制。

辣椒面糊还有两种传统做法：铁锅倒油炒制面糊至半透明，或者上锅蒸15分钟。加蘑菇丁或鸡蛋更鲜香，稠度按喜好调整。