拉面制作的原理是什么？

拉面其实挺简单的，核心就是把面粉、水和盐混在一起揉成面团。接下来，拿擀面杖把面团擀得薄薄的，最后用刀切成细条，这就是最基础的三步走：做面团、擀面、切面。