烙饼和面时放油和不放油有什么区别

在和面时加入油脂，最直观的作用就是显著改善面团的物理特性。油能赋予面团更好的弹性和韧性，这样揉出来的面团体感更加顺滑，不容易粘连，操作起来手感更棒，为后续烙饼打下良好基础。