冷藏发酵的面团为什么会变硬
打工魂在充电 最常见的原因可能是和面时加水量不足。面粉吸水率不同，如果水放得太少，面团自然就显得干硬，不容易延展。
打工魂在充电 评论 (1)
确实是这样，不同品牌面粉的吸水率差异挺大的。做面包的时候不能死守配方里的水量，得根据面粉特性和环境湿度灵活调整，加水量不足是新手很容易踩的坑。
打工魂在充电 最常见的原因可能是和面时加水量不足。面粉吸水率不同，如果水放得太少，面团自然就显得干硬，不容易延展。
确实是这样，不同品牌面粉的吸水率差异挺大的。做面包的时候不能死守配方里的水量，得根据面粉特性和环境湿度灵活调整，加水量不足是新手很容易踩的坑。