立式和面机与卧式和面机哪一种更好?

综合对比来看,两者并非绝对的好坏之分,而是各有优劣。立式胜在速度和中筋力,适合西点;卧式胜在慢速和面,适合中式面点,需根据实际用途选择。

评论 (1)

确实,这玩意儿得看用途。搞烘焙的肯定选立式,效率高劲道足;但咱们做面条包子的,卧式那种慢搅出来的面筋才细腻,买错了真没法用。