立式和面机与卧式和面机哪一种更好？
今天也是元气满满的一天 从适用场景来看，立式和面机转速较快，能让面团混合得更均匀，更容易起到面筋的作用，所以它更常用于制作西点等需要精细操作的糕点。
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这话只说对了一半。立式虽然转速快、起筋好，做欧包确实顺手，但立式容量通常较小且噪音大，散热也差，干大产量容易过热停机。对于需要大量制作中式馒头、面条或者大批量餐饮后厨来说，卧式的翻拌更柔和、容量大、且耐用性往往更好，关键看你是玩精致烘焙还是搞规模化生产，不能一刀切。