立式和面机可以用来制作刀削面吗？

制作正宗的刀削面有一个非常核心的前提，就是必须拥有足够韧性和紧实度的面团。这个面团需要通过长时间的手动或机械揉捏，直到它成为一个完整的圆团状，这是后续操作的基础。