馒头专用面粉使用方法是什么

化开酵母粉需要用125克温水，这是整个面团发酵的基础步骤。温度方面最好控制在30度左右，手摸上去不烫不凉最适合激活酵母活性。如果水温过高会把酵母烫死，水温过低则激活不够充分。建议用温度计测量更准确，当然有经验的师傅用手感知也可以。