面包不成形是因为面包机故障吗？

除了机器揉面不到位的原因，面粉的选择也非常关键。如果你使用的是普通中低筋面粉，而不是高筋面粉，那么面团本身所含的面筋蛋白就不足。材料特性的限制同样会导致面包结构松散、孔大且不筋道。