做面包加完黄油后为什么不成形？

面团温度过高或者面粉储存不当都可能引发问题。高温会让面筋结构松散，而开封超过三个月的面粉容易吸收水分，导致蛋白质不足影响面筋形成。建议检查面粉密封性，下次揉面时可以延长加黄油的时间点。