做面包加完黄油后为什么不成形？

用厨师机的话要注意分阶段操作。加完黄油后先低速搅拌4-5分钟让面团慢慢吸收油脂，等面团初步成团再转中高速3-4分钟强化面筋，最后再提速2-3分钟观察手套膜状态。这个过程需要耐心调整机器速度。