做面包加完黄油后为什么不成形？

揉面不充分也是常见原因。即使比例正确，加入黄油后仍需充分揉搓，让油脂均匀渗透到面筋网络里。如果揉面时间不足，面团和黄油会处于分离状态，表面看起来不成形。