面点煎制工艺是指什么

说到面点熟制方法，蒸制工艺可是关键一环。将半成品放入蒸笼后，通过水蒸汽的传导和对流使其成熟，根据不同需求分为猛火、中火、慢火三种方式。有些特殊品种如叉烧包必须全程猛火催熟，否则达不到蓬松爆口的效果，而马蹄糕用中火才能避免表面起泡。