面点煎制工艺是指什么

煎制手法里最有趣的要数生煎和锅贴的区别。生煎是先将面点煎至两面金黄，再加水加盖利用蒸汽焖熟；而锅贴则是煎至单面金黄后立即加水，最终形成一面脆香一面软嫩的独特口感。熟煎需要预先蒸煮再煎制，半煎炸则适合体型较大的面点。