面粉发酵后有酸味怎么办？

如果不小心把面粉发酵过头产生了酸味，千万不要倒掉，加一点点碱面或小苏打进去揉匀，静置片刻后酸味就会消失。为了避免这种情况再次发生，建议在发酵面粉时，优先选择使用酵母粉。相比于传统的“老肥”，酵母粉发酵速度更快、时间更短，能有效防止面团因为发酵时间过长而产生严重的酸味问题。