面粉发酵后有酸味怎么办？

面粉发酵后出现酸味，通常是因为发酵时间过长，也就是常说的“发过劲”了。这时候面团中的乳酸菌活跃，产生了过多的酸性物质，导致闻起来有酸味。要解决这个问题，最直接的方法是在面团中加入适量的食用碱面或小苏打，利用碱性物质中和掉多余的酸，这样就能消除面团的酸味了。