面发酵太软了该怎么办

发酵时的温度控制非常关键，最适宜的温度范围是30℃到35℃。你可以尝试在蒸锅里倒入60℃到70℃的热水，然后将装有面团的盆放在蒸锅内的支架上，盖上锅盖。这样做既能保持温度，又能避免面团盆直接接触冷水，影响发酵效果。