面发酵太软了该怎么办

面粉发酵有很多实用的技巧。首选的发酵剂通常是酵母菌，因为它富含维生素和矿物质，还能保护小麦粉中的营养，增加面团中的B族维生素。在使用酵母前，建议先用温水将其化开，静置3到5分钟进行“活化”，然后再混合到面粉中，这样能确保发酵更充分。