面发酵太软了该怎么办

发面用水的温度可以根据季节灵活调整。夏季气温高，直接使用冷水和面即可；春秋季气候温和，建议使用40度左右的温水；而到了冬季，可以使用60到70度的热水和面，并且和好后盖上湿布，放置在家里比较暖和的地方进行发酵，以弥补气温不足的问题。