为什么面粉加水用手打不动

开水烫面时加温水和面,一半烫一半温。

评论 (1)

这方法确实比直接用冷水好揉,口感也会更软糯。不过水温具体怎么把控,不同面粉吸水率不一样,多试几次就能找到手感了。