面粉黏性大的原因是什么？

面团黏手粘盆，通常是因为水和面粉的比例没把控好，导致水分过量。这种情况下，面粉容易糊化，水越多粘性就越重。解决办法是加入干面粉慢慢揉，但要注意别一次性加太多，否则面粉太干也不好，最好是边揉边加，这样能逐渐改善粘性。