面粉黏性大的原因是什么？

防止粘性过大的一个技巧是在和面时不要一次性倒入太多水，而是要在搅拌的同时慢慢加水。当水被面粉吸收一部分后，要用手反复搓拌面团，直到面粉呈现出小面片的状态。这样做可以让面粉充分吸收水分，避免因为吸水不及而导致粘性过大，也能有效减少粘盆和粘手的情况。