为什么面粉揉不在一起会散开？

在和面过程中，加水的方式非常关键。正确的做法是应该缓慢地往面粉里加水，同时用筷子不断搅拌。当面粉变成絮状的时候，就说明这时候加入的水量刚好合适，这是判断水量是否得当的一个重要标准。