面起子和碱有什么区别

在质地和使用场景上，两者也有明显不同。面碱（食用碱）的质地相对粗糙，主要成分是碳酸钠；而面起子（如小苏打或发酵粉）的质地则比较细腻，主要成分是碳酸氢钠。面起子常用于烤制作为膨松剂，让蛋糕或面包蓬松；而碱面则更多用于中式面点，特别是在发面后用来中和酸味，两者虽然都用于面食制作，但分工明确。