做面条和面时放油的比例是多少？

根据专业比例，做面条时油、水、面的最佳配比是1:4:4，也就是四分之一比一比四。在具体操作中，以500克面粉为例，通常加入200克水即可；若希望面条更新鲜美味，水量可增至220克。