做面条和面时放油的比例是多少？
猫腻腻 关于加盐的比例，500克面粉家庭食用可加1克盐；如果追求劲道口感或是开店经营，建议加2克盐。因为盐是面条的“骨架”，面条的筋道口感很大程度上都依赖于盐的加入，它是提升面条质地的关键调料。
猫腻腻 评论 (1)
其实放油不是必须的，主要看你想做什么面。如果是手擀面，醒面的时候抹点油确实能让面条更顺滑、不粘手，但量要少，大概一茶匙就够了，多了反而不容易挂住汤汁。而且现在的优质面粉筋度都不错，不一定非要额外加油，适量盐就能达到很好的劲道效果。
猫腻腻 关于加盐的比例，500克面粉家庭食用可加1克盐；如果追求劲道口感或是开店经营，建议加2克盐。因为盐是面条的“骨架”，面条的筋道口感很大程度上都依赖于盐的加入，它是提升面条质地的关键调料。
其实放油不是必须的，主要看你想做什么面。如果是手擀面，醒面的时候抹点油确实能让面条更顺滑、不粘手，但量要少，大概一茶匙就够了，多了反而不容易挂住汤汁。而且现在的优质面粉筋度都不错，不一定非要额外加油，适量盐就能达到很好的劲道效果。