做面条和面时放油的比例是多少？

面团和好后，必须醒发20分钟左右，这样处理后的面条口感干爽，压出后不会互相粘连。为了便于保存，可以在表面撒少许淀粉或玉米粉，然后用保鲜袋密封放入冰箱冷藏，这样存放一周煮出来依然非常劲道。