面团发酵粘手且无法戳洞是什么原因？

另一个情况是，如果你戳完洞后，洞口完全没有任何反应，既不回缩也不反弹，保持着原样，这通常意味着面团已经达到了理想的发酵状态。这时候的面筋延展性最佳，内部组织也均匀，是可以进行下一步整形和烘烤的最佳时机，不需要担心粘手问题。