面团揉不光滑可以直接洗面吗？

揉面时如果感觉表面粗糙，说明面筋网络尚未完全形成。正确的做法是先持续用力揉面，让面团达到细腻光滑的状态，然后再进行醒面。醒面过程能让面筋进一步舒展，从而使表面变得平滑。