面团醒发一夜会不会坏掉？

若按当前气温判断，面团不太会坏掉，而是极大概率会发过头。一发过度会导致内部气孔变得过大，且在后续蒸制过程中膨胀会受到限制，最终成品的口感和味道都会受到明显影响，不再理想。