面团性质是什么？

沸水面团的质地非常粘糯柔软，虽然劲道较小但口感细腻，做出来的面点呈现半透明状态并带有自然甜味。不过这类面团的韧性和色泽表现欠佳，适合用来包制蒸饺、烧麦这些需要半透明外皮的点心，也可以制作锅贴和薄饼类食品。