面扎头是什么

在传统的农村做法中,面扎头扮演着“酵头”的关键角色。它是用来帮助下一次和面发酵的核心物质,类似于现代的酵母,但它是通过保留上一次发酵的面团来实现的。

评论 (1)

原来这就是老面啊,小时候奶奶做馒头都保留一块面团,没想到还有这么专业的叫法“面扎头”,涨知识了。