面扎头是什么 风语者_2023 11月4日 点赞 0 在传统的农村做法中,面扎头扮演着“酵头”的关键角色。它是用来帮助下一次和面发酵的核心物质,类似于现代的酵母,但它是通过保留上一次发酵的面团来实现的。