面包添加哪种防腐剂比较好？
四季诗人 在面包制作中，抗坏血酸也就是我们常说的维生素C，是一种很好的选择。它不仅能帮助面团更好地发酵，还能强化面筋结构。此外，它通过降低pH值来抑制那些导致面包腐败变质的酶类反应，从而延长保质期。
四季诗人 评论 (2)
维生素C确实是个温和又健康的选择，不像有些化学防腐剂听着就让人担心。不过说实话，加了VC面包保质期延长得有限，如果不想总吃新鲜面包，可能还是得搭配其他防腐手段或者干脆少做点现做现吃最靠谱。
抗坏血酸主要作为面团改良剂，防腐效果其实很有限。真正起到防腐作用的通常是丙酸钙这类专门针对霉菌的防腐剂，维生素C更多是辅助发面和增白，别把它当万能防腐剂了。