面包机低速和面和高速和面有什么区别？

当需要制作面包或披萨这类需要嚼劲的面团时，建议使用高速和面模式。高速模式以每分钟400到800转的速度运转，快速拉伸面筋网络，使面团产生更强的弹性。这种强烈的机械作用会让面团表面变得光滑紧致，成品吃起来更有韧劲。