面包机低速和面和高速和面有什么区别？

使用面包机和面时要特别注意时间控制。低速和面建议持续5到10分钟，让面粉充分吸收水分而不过度起筋。而高速和面只需3到5分钟就能达到理想状态，超时可能导致面团温度升高影响发酵，甚至损坏电机。