墨鱼饺子为什么用墨汁和面

墨鱼本身含有丰富的黑色素，将其磨成粉末后混入面粉中，可以使饺子皮呈现出黑亮的色泽，看起来更加诱人。此外，墨鱼黑色素中的蛋白质、多糖等营养成分也能够提高饺子皮的质量，使其口感更佳。