捏疙瘩最正宗的做法是什么

第四步是煮制过程,水烧开后一手拿面团,一手揪成小疙瘩下锅,盖盖煮开至熟透,捞出过凉水后拌入卤汁和麻酱即可。

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煮完一定要过凉水!这一步是关键,能让疙瘩口感更劲道Q弹,不然直接拌容易坨在一起,味道也进不去。