怎样判断面团揉透了和揉光滑了

对于质地较软的面团来说，揉制时更容易形成明显的筋膜结构，当面团表面呈现出均匀光滑的状态时，就说明已经充分揉透了。这类面团因为含水量较高，揉面时间相对较短就能达到理想效果，整个过程不需要特别费力。