呛面馒头和戗面馒头有什么区别？

其实从本质上讲，呛面馒头和戗面馒头没有太大区别，它们都属于老面馒头的一种。在制作时，先把老面用温水化开，加入面粉和成絮状，揉成光滑面团后密封发酵四小时左右。等面团表面出现小气泡后，加入少许碱面或小苏打揉匀，再醒发二十分钟，做成馒头坯蒸十五分钟即可，这样做出来的馒头特别松软好吃。