荞麦面怎么做活络面

配比很重要！我常用200克荞麦面加80克高筋粉，盐10克和水60克混合揉成光滑面团。醒发一小时后用面条机压成活络面。这种比例做出的面条既有荞麦香又保持弹性，配羊肉汤特别美味。