荞麦面怎么做活络面

荞麦活络面的关键在于面团的调配。如果只用纯荞麦面，可以试着加入蛋清和水来揉面，这样能提升面的柔韧性。我通常会再加点淀粉和少量油脂，这样面条更绵软可口。醒面时放点小苏打能让面条更有弹性，煮的时候不容易断。