荞麦面怎么做活络面

纯荞麦面太松散的话，可以掺30%的普通面粉。用温水和面时记得加少量食用碱，面团要反复揉至光滑。醒面20分钟期间多揉几次，这样压出的面条既细腻又有荞麦的独特香味。