荞麦面扒糕怎么做

想要做出劲道不发糟的荞麦扒糕，可以尝试改良的方法。首先准备200克荞麦面和400克清水，将水煮沸后迅速加入荞麦面并不断搅拌，确保所有面粉都裹上水且无干粉。然后用蒸锅加屉布，将烫好的荞麦面蒸10分钟。蒸好后将面团包在屉布里，用手沾水反复按压整理成饭盒形状的方形。凉透后切片，加入麻酱、酱油、醋以及香菜或腌胡萝卜丝等配菜拌匀即可，这种两次加热法能让口感更劲道。