荞麦面扒糕怎么做

做一道经典的老北京小吃荞麦面扒糕，需要准备200克荞麦面、30克红薯淀粉、5克盐以及适量开水。先将荞麦面和淀粉混合过筛，加入盐拌匀，再用开水烫和成较软的面团。手沾凉水将面团放入小碗中按实抹平，然后放入笼屉用中火蒸20分钟，取出晾凉。将蒸熟的扒糕从小碗中取出，切成滚刀片码入盘中，浇上芝麻酱汁，再淋上盐水蒜汁和辣椒油，最后滴几滴陈醋，放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃时拌匀，这样做出的扒糕色泽美观且口感筋道。