荞面饸饹和面时荞面和白面的比例是多少？

传统做法中，荞面和白面的比例通常建议为一比三，也就是荞面一份配三份白面。如果觉得这个比例荞味不够，也可以尝试一比一的半对半比例，但要注意荞面太多容易导致面块呈节状，影响成型。