荞面饸饹和面时荞面和白面的比例是多少？

如果你追求口感均衡，可以将荞面和白面按对半比例混合，也就是各占一半。用适量的温水将面和好后，稍微醒发一会儿，再放入压面机中压制，这样操作很方便。